Conţinut
Florile galbene deschise decorează stepele și pajiștile Rusiei vara: acesta este salsifiul. Frunzele și rădăcinile plantei sunt înzestrate cu gust bogat și substanțe benefice; ele sunt utilizate în diverse domenii - de la gătit la cosmetologie. Nu va fi dificil să-l crești cu propriile mâini și să-l folosești în scopurile potrivite. Dar mai întâi lucrurile.
Descrierea botanica a speciei
Salsiful (lat. Tragopogon dubius) este o plantă bienală aparținând genului Tragopogon din familia Asteraceae din ordinul Asterales. Se caracterizează prin următoarele caracteristici externe:
- înălțime - de la 30 cm la 1 m, mai rar - până la 1,5 m;
- rădăcină - rădăcină pivotantă;
- tulpinile sunt erecte, simple sau ușor ramificate, fin nervurate, glabre, uneori cu pubescență ușoară lângă baza frunzelor;
- frunze liniare sau liniar-lanceolate, cu margini întregi fără dinți sau crestături, alterne, sesile;
- lungimea frunzei – 7-20 cm, lățimea – 6-20 mm;
- frunzele de la baza tulpinilor sunt mai mari decât cele de sus;
- florile sunt ligulate, bisexuale, galben pal;
- florile au o trăsătură caracteristică tuturor salsifiului - un smoc asemănător cu o barbă;
- inflorescențe sub formă de coșuri, de până la 70 mm lungime, situate în vârful tulpinii și ramurilor laterale, înfloresc dimineața și se închid seara târziu;
- involucrele inflorescențelor constau din 8-12 (rar 16) frunze, care sunt semnificativ mai lungi decât florile în sine;
- picioarele coșurilor sunt umflate de fructe;
- pedunculii sunt umflați, goli în interior, până la 1,5 cm în diametru, îngroșați sub coșuri sub formă de club.
Semnele caracteristice ale salsifului dubioase sunt florile galben pal și inflorescențele sub formă de coșuri
Perioada de înflorire a salsifiului este îndoielnică - din mai până în august, fructificarea are loc din iunie până în septembrie. Germinarea semințelor acestei plante este de până la 3 ani.
Zona de distribuție
Planta salsif crește în principal:
- în zona stepei;
- în pajiști;
- pe margini si pante.
Crește mult mai rar:
- în arborele de tufișuri;
- în pădurile de pini;
- printre desișuri de buruieni;
- pe marginea drumurilor.
Pe teritoriul Rusiei, această varietate de salsif este caracteristică zonei de mijloc, în special Regiunii Pământului Negru. În latitudinile nordice planta poate fi găsită extrem de rar.
Caracteristicile cultivării
Salsiful este foarte nepretențios la condițiile de creștere și poate crește cu ușurință chiar și pe soluri sărace în umiditate. Dar pentru a promova fructificarea bogată și gustul excelent, este mai bine să-l plantați în sol fertil, cu irigare regulată obligatorie cu apă.
Momentul optim pentru însămânțarea semințelor este primăvara devreme. Totuși, acest lucru se poate face și iarna. Plantele de salsifi sunt plante rezistente la frig, așa că vor tolera înghețurile în mod normal.
Îngrijirea plantelor
În ceea ce privește îngrijirea salsifiului dubios, nu există nicio surpriză aici: plivitul, slăbirea și, dacă este necesar, udarea.
Este imperativ să îndepărtați tulpinile de flori de la salsiful din primul an. Dacă nu se face acest lucru și se lasă să înflorească, valoarea nutritivă a rădăcinii va fi afectată negativ: va deveni tare și își va pierde o parte din gust.
Aplicație
Concentrația mare de amidon și proteine din rădăcinile salsifiului dubios îl face să nu fie mai puțin sănătos și hrănitor decât legumele tradiționale cultivate. Se mănâncă rădăcinile și tulpinile cu frunze. Un dezavantaj semnificativ al salsifiului ca produs alimentar este sucul său lăptos, care conferă un gust ascuțit și amar.
Modul de a scăpa de el este simplu - înmuierea și apoi fierberea în apă, cu adaosul obligatoriu de sare. După aceasta, amărăciunea dispare, iar în schimb tulpinile și rădăcinile capătă o aromă dulceagoasă. Ele sunt adesea folosite ca ingredient special în tot felul de salate, marinate și sosuri cremoase. Frunzele uscate zdrobite în pulbere servesc ca un adaos excelent la supe.
Rădăcinile, tulpinile și frunzele de Salsibus dubioase sunt utilizate pe scară largă în gătit.
Spre deosebire de alte specii, salsiful nu este aproape niciodată folosit în scopuri medicinale. Principalul său avantaj este conținutul ridicat de inulină, care ajută la combaterea diabetului și stabilizează nivelul de glucoză din sânge.
Salsiful dubios este folosit în domeniul cosmetologiei. Rădăcinile tăiate fin și părțile supraterane se fierb, se bat într-o pastă și se aplică pe față. Astfel de măști ameliorează pielea de iritații și acnee, o hrănesc cu substanțe utile.Un decoct din frunze și tulpini ale acestei plante servește ca remediu împotriva mătreții și saturează rădăcinile părului cu substanțe nutritive.
Concluzie
Salsiful este o plantă tradițională a regiunii stepei, răspândită în centrul Rusiei. Se plantează iarna sau primăvara devreme, înflorind din mai până în august, rodind din iunie până în septembrie. Beneficiile acestei plante sunt exprimate în utilizarea rădăcinilor și a părților supraterane în gătit, cosmetologie profesională și medicina populară.
