Conţinut
La gătit, frunzele de hrean sunt folosite numai pentru murarea legumelor; rădăcina este folosită în principal. Gradul de amărăciune depinde de sezonul de creștere. Prin urmare, ei aleg momentul potrivit pentru a dezgropa hreanul, în funcție de scopul depozitării lui pentru iarnă sau de prelucrare imediată. Cultură de tip Lunca crește în sălbăticie, numai cea obișnuită este cultivată în grădini.
Când să sapi hrean pentru hrană și pentru hrean
Rădăcina nu are un moment specific pentru recoltare; este unică prin faptul că hreanul este săpat la începutul primăverii, la mijlocul verii sau toamna, totul depinde de scopul recoltării sale - pentru a face provizii pentru iarnă sau pentru a pregăti un condiment, așa-numitul hrean.
Rădăcina culturii, pe lângă micro și macroelemente, conține uleiuri esențiale: alil și muștar. Ei sunt responsabili pentru gustul arzător și aroma specifică unică numai acestei culturi. Concentrația compușilor esențiali în fiecare etapă a sezonului de vegetație este diferită. Cel mai mare conținut se observă primăvara.
Prin urmare, este mai bine să scoateți hreanul pentru hrană în luna mai, când masa verde începe să se formeze. Structura rădăcinii la începutul sezonului nu va fi la fel de grosieră și fibroasă ca în toamnă.Pe măsură ce se coace, cantitatea de uleiuri din compoziția chimică devine mai mică și zaharurile se acumulează. În toamnă numărul lor atinge maximul.
Poti face condimentul in orice perioada a anului (chiar si iarna), dar nu vei putea obtine gustul iute dorit.
Proprietățile medicinale ale hreanului de toamnă sunt mult mai mari decât cele ale primăverii
Date de curățenie conform calendarului lunar
Nu este nevoie să scoți tot hreanul pentru a pregăti condimentul. Este suficient să săpați câteva rădăcinoase. Totul depinde de cât de voluminos este tufa. Încep să recolteze la începutul toamnei. De exemplu, în regiunea Moscovei, hreanul este săpat în septembrie - octombrie, în regiunile sudice mai târziu, până la sfârșitul lunii noiembrie. Pentru a vă pregăti pentru iarnă sau pentru a planta rădăcină, este mai bine să vă concentrați pe calendarul lunar.
Acest lucru este justificat de efectul asupra curgerii sevei plantelor. În timpul lunii în descreștere încetinește, așa că este recomandat să dezgroai hrean în acest moment. Există zile în fiecare lună în care grădinăritul sau grădinăritul de legume sunt complet contraindicate - acestea sunt luna nouă și luna plină. Hreanul nu se va coace în câteva zile; este mai bine să amânați recoltarea până la soarele în descreștere.
Cum să sapi corect hreanul toamna
Planta are un sistem radicular mixt. Partea centrală a tijei, care este folosită la gătit, poate merge adânc sau se poate îndoi în lateral, ceea ce complică procesul de săpare. Pentru a face acest lucru va trebui să te înarmezi cu o lopată baionetă. Intervin și procesele laterale. Pentru a face procesul de extragere din sol să fie mai puțin intensiv în muncă și pentru a dezgropa în mod corespunzător rădăcina de hrean, utilizați următoarea tehnică:
- Când frunzele cresc până la 15 cm, solul este îndepărtat din rizom.
- Partea superioară cu procesele este expusă.
- Pentru a îndepărta firele mici, zona gulerului rădăcinii este ștearsă bine cu o cârpă aspră.Ramurile laterale sunt strâns înfășurate.
- Apoi readuceți solul la locul său.
Dezvoltarea proceselor închise se oprește, partea de bază va crește uniform și puternic. În timpul perioadei de recoltare, solul este îndepărtat de gât, astfel încât să fie convenabil să îl luați cu mâna. Udați generos și scoateți planta folosind mișcări de afânare.
Dacă nu există timp și dorință pentru lucrări pregătitoare, puteți săpa în mod corespunzător rădăcina de hrean cu o lopată, conform următoarelor instrucțiuni:
- Se retrag din centrul tufișului aproximativ 20 cm.
- Sapă planta într-un cerc, mergând adânc până la baioneta lopeții.
- Folosind mișcări de balansare, ei încearcă să extragă hreanul de pe pământ.
- Dacă acest lucru nu funcționează, tăiați capătul rădăcinii care merge adânc cu o lopată și trageți-l afară.
Este mai dificil să sapi în sol argilos greu; va trebui să îndepărtați planta împreună cu bulgărele de pământ, apoi să o curățați de reziduurile de sol.
Cum se depozitează
Se recomandă recoltarea hreanului pentru depozitare toamna, când frunzișul devine galben. Rădăcinile sunt săpate și prelucrate pentru a îndepărta reziduurile de sol.
Toți lăstarii de rădăcină sunt îndepărtați de la suprafață, tăiați în bucăți, de aproximativ 25 cm fiecare, sunt legați în mănunchiuri din mai multe bucăți. Fundul cutiei este acoperit cu un strat de nisip, hreanul este așezat astfel încât fiecare buchet să fie presărat din lateral și de sus. Așezați recipientul într-un subsol rece sau într-o cameră fără iluminare. Hreanul nu își pierde valoarea nutritivă la temperaturi sub zero. Prin urmare, o anexe exterioară este potrivită pentru depozitare.
Concluzie
Puteți dezgropa hrean cu o lopată sau puteți scoate planta din sol dacă o pregătiți mai întâi pentru asta. Recoltarea principală a culturilor de rădăcină se efectuează toamna. Ei caută hrană pe tot parcursul sezonului de vegetație.Produsul va avea cel mai tare gust la începutul primăverii. Vara, conținutul de uleiuri esențiale și zaharuri va fi în cantități egale; la sfârșitul sezonului, structura rădăcinii devine tare, iar hreanul capătă un amărăciune moderată.
