Conţinut
Savory este o plantă anuală care a fost folosită de mult timp ca condiment. În secolul al IX-lea, călugării l-au adus în Europa Centrală. Aroma subtilă a plantei și gustul ei plăcut au făcut ca savururile să fie populare și utilizate pe scară largă.
Proprietățile plantei sunt folosite nu numai în gătit ca condiment, ci și în medicina populară, deoarece proprietățile vindecătoare ale acestui condiment au fost dovedite. Merită să știți cum arată planta, unde crește și cum este folosită pentru a evita greșelile de creștere și consumare.
Ce fel de plantă este savuroasă?
După cum puteți vedea în fotografie, savurosul este o plantă cu o tulpină foarte ramificată, cu multe frunze și flori violete. Se distinge prin proprietățile sale picante, aroma puternică, picătură cu un postgust amar.
În bucătăria americană și europeană, acest condiment universal este folosit pentru a îmbunătăți gustul supelor, mâncărurilor din carne și legume.Patria savurului este Mediterana. Există aproximativ 30 de tipuri de plante, dar cele de grădină și de munte sunt cele mai des folosite în gătit.
Cum arată savurosul
Planta aparține familiei Yasnotkov. Frunzele plantei sunt întregi, cu pețioli scurti. Florile sunt albăstrui, roz sau violet deschis. Sunt situate la axilele frunzelor. Caliciul lor este regulat, în formă de clopot, iar corola are două buze. Floarea are patru stamine și un stigmat cu lobi divergenți.
Fructele sunt nuci, a căror formă poate fi rotundă sau ovoidă.
Cimentul de grădină atinge o înălțime de 70 cm, are o tulpină foarte ramificată și flori violete. Planta are și alte denumiri în afară de cea de grădină - chobra, sheber, parfumat, vară, saturia hortensis.
Specia de munte crește până la 60 cm, are tulpini pubescente, flori alb-roz, de 1 cm diametru.Cultura are o formă târâtoare și erectă.
Cimentul de munte, spre deosebire de cel de grădină, are un gust mai înțepător; mult mai puțin este necesar pentru preparate, deoarece mirosul său este mai puternic.
După uscare, condimentul își păstrează o aromă puternică, dar după un an dispare. Cele mai bune modalități de a vă păstra planta sunt prin infuzarea acesteia cu ulei sau congelarea acesteia.
Care este alt nume pentru savur?
Condimentul aromat este utilizat pe scară largă în bucătăriile naționale ale lumii. Este greu de imaginat unele feluri de mâncare din țările balcanice fără sărate. În Bulgaria se numește chubritsa, care se pune în supe și se adaugă la preparatele din carne și pește. În Georgia este kandari. Kharcho, chanakhi beneficiază foarte mult de adaosul de condimente. Denumirea moldovenească pentru condiment este chimbru, numele armean este citron, iar numele uzbec este jambul.
Unde crește
Conform descrierii, savoarele preferă solurile nisipoase sau lutoase, afanate, drenate.În solurile cu pH neutru, poate produce un volum crescut de materie verde cu o aromă mai strălucitoare, mai bogată. Iarba crește bine pe versanții stâncoși și pe stânci.
Planta este cultivată ca o plantă de grădină, dar de multe ori curge sălbatic și apoi se răspândește sub formă de buruiană.
Planta savuroasă (foto) este nepretențioasă în cultivare și îngrijire, nepretențioasă față de condițiile de temperatură și sol.
În regiunea Moscovei, ierburile sunt semănate într-o seră la sfârșitul lunii aprilie. După ce solul s-a încălzit complet, răsadurile sunt plantate în pământ deschis. Locul de plantare trebuie să fie spațios, bine luminat și fără buruieni. O locație la umbra copacilor din grădină nu este potrivită pentru sărate. Iarba este decorativă, așa că poate fi folosită în designul peisajului.
Achiziția de materii prime se realizează imediat după începerea înfloririi.
Condimentul poate fi cultivat acasă, ca plantă în ghiveci, pe pervaz sau balcon. După tăierea lăstarilor de pe tufișuri, în curând cresc noi, tineri.
În condiții naturale, ierburile picante pot fi găsite în Asia Centrală, Turcia, sudul Europei și Crimeea.
Beneficiile și daunele savurului pentru organism
Proprietățile medicinale ale acestui condiment sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri. În Germania și Franța, specia de grădină este recunoscută oficial ca plantă medicinală și este folosită ca agent antibacterian.
Beneficiile savurului pentru organism includ o serie de proprietăți:
- antiseptic;
- antioxidant;
- mucolitic;
- carminativ;
- stimularea digestiei.
Ierburile picante sunt folosite sub diferite forme: ca ceai, infuzie, inhalare, clătire, substanță uscată și ulei esențial.
Proprietățile benefice ale cirelui de grădină sunt folosite pentru multe patologii:
- colici stomacale;
- diaree infecțioasă;
- bronşită
- traheita;
- laringită;
- pentru diabetul de tip 2;
- stomatită și gingivita;
- chelie și mătreață;
- pentru mâncărimi ale pielii de la mușcăturile de insecte.
Pe lângă proprietățile sale medicinale, planta savuroasă are și contraindicații de utilizare. Nu trebuie utilizat pentru ulcer gastric și duodenal, fibrilație atrială, patologii ale glandei tiroide, cardioscleroză sau reacții alergice. Preparatele pe bază de cidru în timpul sarcinii sunt strict interzise, deoarece pot provoca contracții uterine și pot duce la avort spontan.
Speciile de munte conțin ulei esențial, a cărui componentă principală este carvacrolul. Verdeturile conțin o mulțime de vitamine, fitoncide și minerale. Proprietățile medicinale ale cimentului de munte sunt folosite în medicina populară pentru colită, vărsături, enterite și probleme digestive. Planta are, de asemenea, un efect diaforetic, diuretic și astringent asupra organismului. Contraindicațiile pentru utilizarea cimentului de munte se aplică celor care au intoleranță individuală și alergii la produs.
Utilizarea savurului în medicina populară
Din planta condimentată se prepară diferite forme medicinale.
Decoctul pentru helminți
Pentru a prepara un decoct, planta uscată (30 g) se toarnă în 300 g apă clocotită, se infuzează și se bea peste noapte. Gustul savurului este amar. Produsul ajută la infecțiile cu helminți.
Ceai pentru tuse uscată
Pentru a pregăti ceaiul de tuse, trebuie să turnați 15 g de plantă sărătă uscată într-un pahar cu apă clocotită și să lăsați într-o baie de apă. Luați o înghițitură la fiecare 15 minute. Poate fi folosit cu miere pentru a spori efectul.
Infuzie pentru hipertensiune arterială
Două linguri de plantă uscată trebuie turnate cu 500 mg apă clocotită și lăsate timp de aproximativ o oră. După filtrare, utilizați produsul 100 g de patru ori pe zi pentru forma inițială de hipertensiune arterială.
Băi terapeutice pentru astm și boli de piele
Se infuzează 100 g de plantă uscată într-un litru de apă clocotită timp de 30 de minute, se strecoară și se toarnă într-o baie cu apă caldă. Faceți o baie timp de aproximativ 30 de minute.
Inhalații
Uleiul esențial din cimentar este folosit pentru inhalare folosind un nebulizator. Inhalarea vaporilor ajută la distrugerea microbilor patogeni.
Planta proaspata pentru mancarime
Frecarea unei plante proaspete pe locul mușcăturii de insecte (albine, viespi, țânțari) ameliorează mâncărimea, iritația și durerea.
Atunci când utilizați medicamente în diferite forme, merită să ne amintim nu numai proprietățile benefice, ci și contraindicațiile sărate, pentru a nu provoca daune ireparabile sănătății.
Utilizarea plantelor savuroase în gătit
Gustul picant, amar și aroma puternică a condimentului sunt utilizate pe scară largă în gătit. Bucătăria europeană și americană nu se poate lipsi de acest condiment universal. În Bulgaria se adaugă la carne, pește și legume. În Germania, cirul este o componentă esențială a rulourilor de vițel, sosurilor, cârnaților și plăcintelor.
În multe bucătării naționale, planta este folosită pentru murarea și murarea legumelor.
Frunzele uscate se adaugă la fasole și ciuperci albe și colorate. Datorită condimentelor, multe băuturi capătă un gust bogat, revigorant.
Ce fel de condiment este savuros?
Ieftinitatea și ușurința de a crește iarba duc la popularitatea sa extraordinară. Condimentul și-a găsit utilizarea în medicina populară, gătit și cosmetologie. Compoziția masei verzi include:
- Uleiuri esentiale;
- vitamine;
- minerale.
Conținutul caloric al săratelor este de 272 kcal la 100 g de produs.
Conținut de proteine – 6,8 g, carbohidrați – 24,1 g, grăsimi – 6,1 g.
Planta conține vitaminele A, B, C, PP. Condimentul conține cantități semnificative de calciu, fier, potasiu, mangan și seleniu.
Gustul amar al plantei stimulează apetitul, ceaiul îmbunătățește activitatea creierului, dă vitalitate și ameliorează stresul.
Savory se foloseste singur si in combinatie cu alte condimente - dafin, patrunjel, rozmarin, busuioc. Datorită asemănării gustului, condimentul este în perfectă armonie cu ardeiul. Merită să ne amintim că savurosul, adăugat la amestecul de condimente în cantități mari, poate acoperi gustul altor componente.
Unde se adauga savurosul?
Planta și-a găsit utilizarea în gătit, în industria băuturilor alcoolice și în parfumerie. Pe baza ei se creează băuturi revigorante, la care se adaugă șoricel și cimbru. Acest produs, pe lângă proprietățile tonice, are și un efect de vindecare - hemostatic. La faimosul ketchup bulgar se adaugă savoare.
Pentru sos de salată se recomandă prepararea unei infuzii de condiment în ulei vegetal. Preparatul este potrivit pentru orice salata, la care adauga o aroma picanta.
Adăugate în mâncăruri, frunzele de ierburi savuroase îi permit să fie conservat mai mult timp datorită efectului său de dezinfecție. Experții recomandă adăugarea condimentului în supe și alte prime feluri chiar la sfârșitul gătitului, iar la prăjirea alimentelor, la începutul gătitului.
Se crede că planta savuroasă, plantată lângă leguminoase, respinge dăunătorii care amenință cultura, iar substanțele conținute în masa verde ajută la lupta împotriva picioarelor negre.
Se fac cercetări pentru a accelera germinarea semințelor după tratamentul cu uleiuri esențiale obținute din planta condimentată.
Utilizarea savurului în cosmetologie
Uleiul esențial obținut din condiment este un bun remediu pentru alopecie. Poate aroma părul și poate întări foliculii de păr.Medicii recomandă preparate pe bază de savur pentru probleme ale pielii - dermatită, furunculoză, acnee.
Industria cosmetică produce diverse forme și tipuri de produse care conțin sărate:
- uleiuri de masaj;
- spumă de baie;
- Gel de dus;
- Kremov;
- arome de aer.
Concluzie
Savory este o plantă care este de mult cunoscută omenirii. Ierburile picante sunt folosite cu succes în multe domenii ale vieții - medicină, gătit, cosmetologie, agricultură, design peisagistic. Dacă măsurile sunt respectate și utilizate corect, felurile de mâncare cu condimente capătă un gust mai strălucitor, tratamentul multor boli are mai mult succes, iar parcela grădinii arată mai frumoasă și mai confortabilă. Acești factori sunt un motiv bun pentru ca cultura picant să-și găsească locul în terenul de grădină.
