Există o opinie foarte populară că gustul legumelor se formează pe baza caracteristicilor genetice ale soiului de plante și nu poate fi îmbunătățit prin metode artificiale. Acest lucru ar fi adevărat dacă alți parametri de creștere ar fi normalizați. Cu toate acestea, acest lucru se întâmplă rar în fermele de legume cu efect de seră.
De exemplu, compania finlandeză Valoya a inițiat studiul, iar producătorul nostru rus de ferme urbane și fitolights „GoodGrow” l-a tradus în rusă. În experimentul lor, finlandezii au comparat gustul și alte calități (miros, culoare, aspect, densitate solidă) ale perechilor de culturi tradiționale (roșii, salată verde, rucola și busuioc) cultivate sub iluminare artificială diferită. Studiul a folosit diferite spectre și tipuri de iluminare, dar ne vom concentra pe două - acestea sunt HPS (lămpi cu arc cu sodiu) și LED AP673L (albastru - 12%, verde - 19%, roșu - 61%, roșu îndepărtat - 8%) .
Acest studiu a examinat maturarea post-recoltare a roșiilor sub diferite tratamente cu lumină. Roșiile crude au dezvoltat o colorare roșie cu toate tratamentele cu lumină, dar cea mai mare roșeață (conținut de licopen) a fost obținută cu LED-uri roșii.
Cea mai bună colorare a fost obținută cu un raport mai mare de roșu la roșu îndepărtat în spectru (fitolamps AP673L).În plus, fermitatea roșiilor a fost mai mare la utilizarea spectrului de mai sus. Același spectru a arătat o creștere a conținutului de antioxidanți din busuioc, care protejează însăși planta de agenți patogeni fungici, cum ar fi mucegaiul. Toate acestea pot fi considerate o îmbunătățire a calității cauzată de alegerea corectă a spectrului.
În timpul testării interne la fabricile Valoya, s-au acumulat multe observații interesante cu privire la alte îmbunătățiri ale calității aduse de diferite spectre, cum ar fi AP673L. De exemplu, termenul de valabilitate al salatei este mărit datorită conținutului mai mare de substanță uscată din verdeața cu frunze. Când o plantă are mai multe fibre și mai puțină apă, alimentele rămân proaspete mai mult timp, deoarece durează mai mult să se usuce.
Cantitatea totală de substanțe fenolice este legată de gustul și mirosul legumei și crește și cu un spectru de lumină fin echilibrat. Gustul legumelor este, desigur, mai greu de măsurat, deoarece gusturile fiecăruia sunt diferite, dar acest lucru s-a făcut și în testele interne ale Valoya, unde scorurile de gust au fost date într-un test orb. Toate rezultatele au arătat că lumina fotobiologică nu numai că a crescut randamentul, dar a îmbunătățit și calitatea și gustul legumelor.
