Conţinut
Decojirea vinetelor nu este necesară în majoritatea cazurilor. Coaja contine destul de multe elemente valoroase, fibre, ajuta la slabit si curata organismul de toxine. Dar în unele cazuri este necesară curățarea. Cum se face corect este descris în articol.
Vinetele sunt decojite sau nu?
Puteți curăța vinetele pentru tocănire, găti caviar și alte feluri de mâncare în care nu este necesară păstrarea structurii bucăților. Dar dacă se cere ca acestea să nu se destrame și să-și păstreze forma, de exemplu, în inele, nu este nevoie să decojești coaja. Prin urmare, este imposibil să răspundeți fără echivoc la această întrebare - totul depinde de ce fel de fel de mâncare sau de preparat pentru iarnă pe care intenționați să îl faceți.
În cele mai multe cazuri, nu este nevoie să îndepărtați coaja.
Se curăță vinetele pentru salată?
Pentru salată, este mai bine să curățați legumele, deoarece sunt tocate mărunt, iar apoi coaja se va simți pe limbă. Acest lucru este deosebit de important dacă intenționați să utilizați fructe proaspete.
Dar dacă trebuie să păstrați forma (de exemplu, cuburi), este mai bine să nu îndepărtați pielea. Vă va permite să mențineți structura dorită - apoi amestecul de salată va arăta mai atractiv.
Se curăță vinetele pentru tocănițe?
Tocană implică tocănirea pe termen lung a diferitelor legume. În același timp, acestea sunt de obicei tăiate în cuburi mici, care pot fi preparate în câteva minute. Prin urmare, nu trebuie să îndepărtați pielea. În caz contrar, piesele își pot pierde structura.
Vinetele sunt curatate de coaja pentru prajit?
Vinetele sunt de obicei prăjite în felii longitudinale sau cercuri. Ele trebuie să-și păstreze forma pentru a rămâne frumoase și nedeteriorate pe farfurie. Prin urmare, cu siguranță nu merită decojirea pielii.
Trebuie să curăț vinetele înainte de a le congela?
De asemenea, nu este recomandabil să-l curățați înainte de congelare. Coaja conține destul de multe substanțe utile; este folosită în alimentația alimentară. Prin urmare, se recomandă să lăsați toate părțile legumelor fără a vă deranja cu lucrări inutile.
Trebuie să curăț vinetele pentru caviar?
Pentru caviar, nu este necesar să curățați fructele. Dar dacă sunt vechi și pielea este destul de aspră, o poți îndepărta. Gătitul durează destul de mult - în acest timp pulpa va avea timp să se digere într-o masă omogenă.
Coaja este sănătoasă?
Coaja de vinete este destul de utilă. Deci, conține o substanță rară numită nezunin. Este un antioxidant care protejează neuronii și țesutul creierului de distrugerea de către radicalii liberi. Alaturi de aceasta, antioxidantul previne procesele de imbatranire prematura si este implicat in prevenirea cancerului. O altă funcție utilă este asigurarea articulațiilor sănătoase și prevenirea artritei.
Conținutul de calorii al cojii este scăzut - doar 24 kcal la 100 g.Produsul este dietetic, în plus, conține fibre alimentare (100 g 13% din necesarul zilnic total). Aceasta este o componentă nutrițională importantă care ar trebui consumată zilnic. Beneficiile fibrelor se reduc la mai multe puncte:
- reducerea senzației de foame;
- promovarea pierderii în greutate;
- stimularea peristaltismului;
- curățarea intestinelor de substanțe toxice;
- reducerea colesterolului;
- controlul glicemiei;
- prevenirea atacului de cord, a accidentului vascular cerebral și a altor patologii periculoase.
Coaja este destul de utilă, așa că este mai bine să nu o îndepărtați
Conține majoritatea vitaminelor B, cobalt, cupru, mangan, magneziu și alte oligoelemente. Prin urmare, toate substanțele utile ar trebui păstrate.
Vinetele trebuie însămânțate?
Indiferent dacă este necesar să curățați vinetele din semințe sau nu - nici această întrebare nu are un răspuns clar. De fapt, totul se decide în funcție de situație. În vinetele mari (precum și în dovleceii mari), semințele sunt deja bine formate, au o coajă densă și sunt exprimate vizual. Pentru a preveni ca boabele să ajungă pe limbă, este cu adevărat mai bine să le îndepărtați.
Dar în fructele mici, semințele practic nu sunt exprimate, deci nu este necesar să le curățați. În plus, cerealele conțin destul de multe substanțe utile, așa că este mai bine să le lași.
Cum să curățați vinetele
Curățarea corectă a vinetelor este destul de simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă înarmați cu un cuțit ascuțit și să lucrați cu atenție. Mai mult, puteți curăța legumele complet sau parțial.Regulile de bază sunt descrise mai jos.
Curățare completă
Pentru a curăța rapid vinetele, procedați după cum urmează:
- Folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta baza tulpinii.
- Ținând strâns legumele în mână, îndepărtați stratul superior. Ele funcționează treptat, îndepărtând o bandă după alta.
- Curățați până când pielea dispare.
Puteți lucra nu numai cu un cuțit, ci și cu un curățător special de legume (menajera). Acesta este un dispozitiv foarte convenabil pe care trebuie să-l îndreptați departe de dvs. pentru a evita să vă răniți.
Curățare parțială
Curățarea parțială va fi necesară în cazurile în care intenționați să gătiți legume, astfel încât să își păstreze forma, de exemplu, coaceți în cuptor. De asemenea, puteți lucra cu un cuțit sau un curățător de legume:
- Scoateți baza tulpinii.
- Îndepărtați treptat benzile una câte una (la intervale de 2 cm).
- Apoi tăiați în bucăți de forma și dimensiunea dorită, de exemplu, cercuri mici sau cuburi.
Legume parțial curățate
După pregătirea preparatului
Dacă trebuie să curățați rapid vinetele coapte sau înăbușite, trebuie să le lăsați să se răcească. Pentru a face acest lucru, legumele sunt așezate pe o placă sau pe o farfurie groasă. În acest caz, curățați cu un cuțit, îndepărtând cu grijă pielea. Nu va funcționa ca menajeră - chiar și cu o presiune ușoară, pulpa va fi grav deteriorată.
Dacă fructele sunt prea moi, va trebui să lucrați cu degetele sau să folosiți o lingură sau o furculiță. Aceste legume pot fi folosite pentru a face salată sau tocană. Uneori se folosesc și pentru umplutură, cum este cazul ardeiului gras.
Concluzie
Este necesar să curățați vinetele numai în cazurile în care trebuie să faceți o salată sau fructele sunt vechi și coaja este destul de aspră. În alte situații, este mai bine să nu-l eliminați - aceasta este o muncă suplimentară. În plus, pielea conține destul de multe substanțe utile.
