Păducel: rețete de iarnă

Mulți oameni nu știu sau nu își amintesc despre fructele păducelului până când încep problemele de sănătate. Și atunci începe să intereseze un arbust arbore cu aspect inestetic, care crește peste tot. Se pare că nu degeaba există atât de multe medicamente în lanțurile de farmacii care conțin păducel. Dar recoltarea păducelului pentru iarnă nu este deloc atât de dificilă pe cât pare. Și pe lângă fructele de păducel uscate standard, puteți pregăti o mulțime de tot felul de delicatese vindecătoare din el, astfel încât să nu trebuiască să alergați la farmacii iarna, ci să vă petreceți un timp plăcut acasă.

Ce se poate face din păducel

În vremurile foarte agitate și stresante de astăzi, păducelul și preparatele făcute din el sunt recomandate aproape tuturor - pentru că fac mai ușor să treacă peste situații stresante, să calmeze nervii și să se relaxeze. Ei bine, dacă aveți probleme cu sistemul cardiovascular, este greu să vă imaginați un medicament mai bun decât păducelul.

Dar cei cu dinte de dulce trebuie să fie atenți, deoarece orice preparat din această plantă, oricât de atractiv ar arăta și gust, poate fi consumat doar în cantități foarte limitate. La urma urmei, păducelul este un remediu destul de puternic și nu ar trebui să te lași dus de el.

Și varietatea de rețete pentru gătit din fructe de păducel este cu adevărat grozavă. Acestea pot fi fructe de pădure întregi cu semințe, infuzate sau fierte cu zahăr și gemuri piure, confituri, jeleu și marmeladă.

Multe băuturi sănătoase sunt preparate din fructele acestei plante, de la sucuri la băuturi din fructe și kvas și chiar tincturi de alcool.

Există, de asemenea, o gamă largă de dulciuri făcute din această boabă sănătoasă: marshmallows, marmeladă, fructe confiate și bomboane.

Din fructe se prepară chiar și un sos pentru preparate din carne sau pește.

Este interesant faptul că toate aceste numeroase preparate pentru iarnă pot fi făcute atât din păducel de grădină cu fructe mari, cât și din formele sale mici sălbatice.

Paducel cu zahar pentru iarna fara gatit

Printre multe alte rețete, acesta este cel mai simplu mod de a pregăti păducelul pentru iarnă.

Pentru 1 kg de fructe de pădure veți avea nevoie de aproximativ 800 g de zahăr granulat.

Preparare:

1. Majoritatea zahărului preparat conform rețetei este măcinat până la zahăr pudră într-o râșniță de cafea.
2. Fructele se spală, se eliberează de cozi și tulpini și se usucă pe un prosop.
   Atenţie! Este necesar ca fructele de păducel să fie complet uscate, fără o picătură de umiditate pe suprafața lor.
3. Zahărul pudră se toarnă într-un vas adânc și păducelul este rulat în el în părți mici.
4. Fructele finite se transferă într-un borcan curat și uscat, cu gât larg. Când așezați borcanul, agitați-l periodic pentru a crește densitatea boabelor.
5. În partea superioară a recipientului de sticlă, lăsați un spațiu de aproximativ 4-5 cm înălțime, unde se toarnă zahăr granulat obișnuit într-un strat continuu.
6. Gâtul borcanului este acoperit cu un capac de hârtie sau material textil, strâns cu o bandă elastică, astfel încât piesa de prelucrat „respiră”. Din același motiv, capacele din polietilenă nu sunt folosite pentru etanșare.
7. Boabele pot fi considerate gata după aproximativ două luni.

Piure de păducel cu zahăr pentru iarnă

Un alt preparat delicios de păducel pentru iarna acasă este fructele de pădure măcinate cu zahăr. Cea mai neplăcută procedură în acest caz este îndepărtarea semințelor. Dar procesul poate fi mai ușor dacă boabele sunt mai întâi gătite la abur până se înmoaie.

Pentru 1 kg de păducel, după această rețetă, adăugați aproximativ 2,5 căni de zahăr.

Preparare:

1. Fructele spălate și uscate se pun într-o cantitate mică de apă clocotită sau într-o strecurătoare peste abur pentru câteva minute.
2. Apoi se macină folosind o sită metalică - înmuiată, vor trece destul de ușor prin găuri, în timp ce oasele vor rămâne pe sită.
3. Apoi se adaugă zahăr granulat la boabele zdrobite, se amestecă și se încălzește la aproximativ + 80 ° C. Pentru ca amestecul să nu fiarbă și tot zahărul să se topească.
4. Distribuiți piesa de prelucrat în borcane curate, sterilizați timp de aproximativ 20 de minute și rulați.

Păducel cu lămâie fără gătit

Pentru cei cărora li se pare că gustul dulceag al păducelului este prea stânjenitor, este recomandat să folosească următoarea rețetă pentru iarnă.

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel;
• 800 g zahăr granulat;
• 1 lămâie mare.

Preparare:

1. Ca și în rețeta anterioară, fructele se gătesc la abur câteva minute pentru a se înmuia, după care sunt măcinate printr-o sită.
2. Lămâia se opărește cu apă clocotită, se taie în mai multe părți, se îndepărtează semințele care pot da amărăciune și se zdrobesc cu un cuțit sau un blender.
3. Masa de păducel măcinat se amestecă cu piure de lămâie și se adaugă zahăr.
4. După amestecarea temeinică, lăsați timp de câteva ore într-un loc cald pentru întrepătrunderea completă a tuturor componentelor.
5. Puneți în recipiente uscate, răsuciți și păstrați la rece.

Păducel cu miere pentru iarnă

Paducelul cu miere este in sine un preparat foarte vindecator pentru iarna, iar urmatoarea reteta produce un adevarat remediu impotriva hipertensiunii si durerilor de cap cu un usor efect calmant.

Vei avea nevoie:

• 200 g fiecare fructe de păducel, cătină și rowan;
• 100 g ierburi proaspete sau 50 g uscate: gălbenele, mamă, mentă, salvie;
• aproximativ 1 litru de miere lichidă.

Preparare:

1. Tocați fin ierburile proaspete sau măcinați ierburile uscate.
2. Măcinați fructele de pădure cu un mașină de piure sau măcinați cu un blender.
3. Se amestecă fructele de pădure cu ierburi într-un singur recipient și se toarnă miere.
4. Se amestecă, se pune în borcane și se etanșează bine.
5. A se pastra la loc racoros: in frigider sau in subsol.

Suc de păducel

În ciuda faptului că păducelul nu are deloc pulpă suculentă, ci mai degrabă făinoasă, este folosit pentru a face suc gustos și sănătos pentru iarnă. Adevărat, băutura produsă după această rețetă poate fi numită mai degrabă nectar. Cu toate acestea, păstrează majoritatea proprietăților benefice ale acestei plante.Este deosebit de ușor să prepari pentru iarnă suc cu gust bogat din păducel cu fructe mari.

Vei avea nevoie:

• 1000 g fructe;
• 1 litru de apă;
• un praf de acid citric;
• 100 g zahăr.

Preparare:

1. Păducelul se spală, se toarnă cu apă, astfel încât să acopere doar puțin fructele, și se fierbe la foc mic timp de aproximativ o oră.
2. Frecați fructele de pădure înmuiate printr-o sită.
3. Piureul rezultat se diluează cu apă, se adaugă zahăr și acid citric și se încălzește până la fierbere.
4. Ambalați sucul în clocot în recipiente sterile, etanșați-l ermetic și, răsturnându-l, înfășurați-l până se răcește.

Dacă aveți un storcator, atunci cu ajutorul acestuia, dacă doriți, puteți pregăti acasă suc absolut natural din fructe de păducel fără pulpă și chiar fără a dilua cu apă.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Fructele se spala si se toaca cu o masina de tocat carne.
2. Masa rezultată este încărcată în recipientul de materie primă, apă este turnată în secțiunea inferioară și storcătorul este pus pe foc.
3. Procesul de obținere a sucului poate dura aproape o oră.
4. Se scurge, se filtrează prin pânză de brânză, se încălzește la + 100 ° C și se toarnă în recipiente de sticlă sterile.
5. Sigilați imediat ermetic pentru iarnă.
6. Dacă un astfel de suc ar trebui să fie depozitat în interior, atunci este mai bine să îl sterilizați suplimentar înainte de sigilare. Pentru recipientele de 0,5 litri sunt suficiente 15 minute, pentru recipientele de litri – 20 de minute.

Suc de păducel într-un storcator

Este și mai ușor să faci suc de păducel folosind un storcator. Fructele se spala, se usuca si se trec prin acest aparat. Sucul se obține cu o cantitate mare de pulpă și are o consistență foarte groasă. Aroma este, de asemenea, bogată, cu un retrogust de miere-scorțișoară.

Pentru a-l păstra pentru iarnă, este sterilizat în mod standard.Iar atunci când îl folosiți, este recomandat să îl diluați de două ori cu apă filtrată sau de izvor.

Băutură din fructe de păducel

Morse se deosebește de alte băuturi similare prin faptul că se obține prin diluarea zațului de fructe cu apă, iar conținutul de piure în raport cu lichidul adăugat trebuie să fie de cel puțin 15%.

Astfel, pentru a face o rețetă de băutură din fructe de păducel pentru iarnă veți avea nevoie de:

• 500 g fructe;
• 2-2,5 litri de apă;
• suc de la o jumătate de lămâie (opțional);
• 300 g zahăr.

De fabricație:

1. Boabele preparate se fierb într-o cantitate mică de apă până când se înmoaie, apoi se răcesc și se freacă printr-o sită.
2. Masa de fructe se amestecă cu zahăr și se încălzește aproape până la fierbere.
3. Se adaugă apă, se încălzește din nou la aproape + 100 °C și se ambalează imediat în recipiente sterile și se închid ermetic pentru iarnă.

Păducel în sirop pentru iarnă

Avand in vedere ca semintele de paducel contin si beneficii considerabile, urmatoarea reteta se dovedeste a fi foarte gustoasa si vindecatoare.

Vei avea nevoie:

• 1 kg fructe de păducel;
• 700 g zahăr;
• 200 ml apă.

De fabricație:

1. Din zahăr și apă se prepară un sirop, care trebuie fiert cel puțin 5 minute pentru a se dizolva complet zahărul.
2. Păducelul se decojește de pe tulpini, se spală și, după uscare, se pune în sirop clocotit.
3. Fierbe fructele de pădure în sirop până când spuma nu se mai eliberează și fructele în sine devin aproape transparente.
4. Piesa de prelucrat este distribuită în borcane sterile, închise ermetic și depozitată pentru iarnă.

Reteta de sirop de paducel de casa

Un preparat precum siropul de păducel pentru iarnă este foarte popular în rândul gospodinelor deoarece este universal în utilizare, iar metoda de preparare a acestuia este complet simplă. Siropul este ușor și convenabil de adăugat la ceai sau cafea. Îl poți dilua cu apă rece și obține o băutură sănătoasă și în același timp răcoritoare. În plus, este convenabil să se utilizeze pentru impregnarea produselor de cofetărie și pentru a îmbunătăți gustul diferitelor umpluturi.

Vei avea nevoie:

• 1000 g fructe;
• 1000 g zahăr;
• 5 g acid citric;
• 1 litru de apă.

De fabricație:

1. Fructele se pun intr-o cratita cu apa clocotita si se fierb pana devin destul de moi.
2. Băutura rezultată este filtrată prin pânză și se adaugă zahăr.
3. Se încălzește siropul până dă în clocot, se adaugă acid citric și se toarnă fierbinte în sticle sterile sau alte recipiente.

Reteta de jeleu de paducel pentru iarna

Deoarece fructele de păducel, precum merele, conțin o cantitate considerabilă de pectină, procesul de fabricare a jeleului este foarte asemănător ca tehnologie cu fabricarea siropului.

Vei avea nevoie:

• 500 g fructe de padure;
• aproximativ 70 ml apă;
• aproximativ 200-300 g zahăr.

De fabricație:

1. Boabele se aburesc in apa clocotita pana se inmoaie si se macina intr-o strecuratoare cu o bucata de tifon puternic pusa inauntru.
2. Sucul este în cele din urmă stors folosind tifon, iar prăjitura este aruncată.
3. Adăugați cantitatea necesară de zahăr în suc, încălziți până la fierbere și fierbeți aproximativ 10-15 minute.
4. Este posibil ca sucul să nu se îngroașe când este fierbinte, dar după răcire jeleul va fi destul de dens.

Acest jeleu de păducel se păstrează de obicei la frigider în borcane sub hârtie de pergament.

Marmeladă de păducel

Tehnologia de preparare a marmeladei de păducel se bazează pe fierberea sucului eliberat, astfel că primele etape de preparare coincid complet cu descrierea din rețeta anterioară.

Pentru 1 kg de fructe luați 100 ml apă și aproximativ 400 g zahăr.

Preparare:

1. Sucul se stoarce din boabele fierte la abur și se fierbe la foc mic până când volumul acestuia scade exact la jumătate.
2. Adăugați zahăr, încălziți din nou până la fierbere și fierbeți încă 10-12 minute.
   Atenţie! Când gătiți suc de păducel cu zahăr, este important să îndepărtați în mod constant spuma rezultată.
3. Masa fiartă, când este fierbinte, este așezată pe tăvi adânci într-un strat de cel mult 2 cm grosime.
4. Recipientele cu marmeladă uscată sunt acoperite cu pânză de in sau tifon și lăsate într-o cameră caldă timp de câteva zile.
5. După aceea, straturile de marmeladă sunt tăiate în bucăți de formă convenabilă și, dacă se dorește, stropite cu zahăr pudră.
6. Depozitați preparatul dulce în cutii de carton într-un loc răcoros.

Facerea dulciurilor de păducel

Se pot face si bomboane foarte gustoase din preparatul de marmelada fierbinte.

Vei avea nevoie:

• 1 litru de suc obtinut din fructe de padure moale;
• 0,5 kg zahăr;
• 100 g amidon;
• 50 g zahăr pudră;
• 100 g nuci decojite si tocate.

De fabricație:

1. Sucul din fructe, fiert de două ori, se amestecă cu aceeași cantitate de zahăr în greutate și, după ce se încălzește până la fierbere, se fierbe aproximativ un sfert de oră.
2. Amidonul se dizolvă în apă rece, se toarnă într-o cratiță cu suc și se amestecă bine.
3. Adăugați nuci tocate.
4. Amestecul rezultat este întins într-un strat subțire pe o suprafață plană.
5. Se usucă fie într-o cameră caldă timp de câteva zile, fie într-un cuptor ușor încălzit (+ 50-60 ° C) timp de câteva ore.
6. Tăiați figurile de orice formă, stropiți cu zahăr pudră și puneți-le pentru depozitare într-un borcan uscat sau cutie de carton.

Confitură de păducel pentru iarnă

Simplu și rapid, fără fierbere prelungită, poți crea o confitură delicioasă din păducel dacă folosești agar-agar.

Vei avea nevoie:

• 1,4 kg păducel;
• 0,5 kg zahăr;
• 1 lingura agar-agar;
• 1 lamaie;
• 1 baton de scortisoara.

Preparare:

1. Aburiți fructele de păducel în mod standard sub un capac, într-o cantitate mică de apă și frecați amestecul printr-o sită.
2. Adăugați zahăr, scorțișoară, sucul de lămâie și gătiți amestecul de fructe la foc mic timp de 20 de minute.
3. Cu 5 minute înainte de sfârșitul procesului, turnați un mic polonic de amestec într-un polonic separat, puneți acolo agar-agar și gătiți timp de câteva minute.
4. Turnați conținutul oalei înapoi în tigaie și amestecați.
5. Se pune amestecul fierbinte în borcane sterile, se rulează și se răcește rapid.

Păducel confiat pentru iarnă

De asemenea, puteți păstra păducelul pentru iarnă făcând fructe confiate din el.

Vei avea nevoie:

• 1,5 kg boabe de păducel;
• 1,8 kg zahăr;
• 400 ml apă;
• 2 g acid citric.

De fabricație:

1. Siropul se prepară din apă și zahăr.
2. Siropul fierbinte se toarnă peste fructele de pădure spălate și uscate și se lasă peste noapte.
3. Dimineața se pun fructele de pădure în sirop pe foc și după fierbere, se fierb timp de 15 minute.
4. Lăsați piesa de prelucrat să se răcească din nou până seara, când se repetă întreaga procedură.
5. Apoi fructele de pădure sunt îndepărtate din sirop, lăsate să se scurgă și așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
6. Rulați fructele confiate finite în zahăr pudră și uscați-le fie la cuptor, fie într-o cameră caldă.
7. Păstrați într-un recipient de sticlă cu un capac bine închis pentru a preveni umezirea acestuia.

Sos de păducel

De asemenea, este ușor să faci un sos din fructe de păducel pentru iarnă, asemănător cu cel făcut din lingonberries.

Pentru aceasta vei avea nevoie de:

• 0,5 kg păducel;
• 0,2 kg zahăr;
• 0,2 litri de apă.

Preparare:

1. Păducelul se scufundă în apă clocotită și se fierbe timp de 10-15 minute până când se înmoaie.
   
2. Frecați amestecul printr-o sită pentru a îndepărta semințele.
3. Adăugați zahăr granulat, amestecați și încălziți ușor pentru a dizolva zahărul.
4. Distribuiți în borcane și sigilați pentru iarnă.
5. Pentru a păstra produsul în afara frigiderului, este indicat să sterilizați în continuare borcanele.

Pregătirea umpluturii pentru plăcinte cu mere și păducel

Vei avea nevoie:

• 1 kg păducel;
• 0,8 kg zahăr;
• suc de la o jumătate de lămâie;
• 3-4 g scorțișoară.

Preparare:

1. Pentru a pregăti această rețetă pentru iarnă, este indicat să scoateți de la bun început semințele din fructele de păducel. Pentru a face acest lucru, fructele spălate sunt tăiate în două jumătăți și groapa este scoasă cu vârful unui cuțit mic.
2. După aceea, fructele se acoperă cu zahăr, se toarnă cu suc de lămâie, se adaugă scorțișoară și se pun la foc mic.
3. După fierbere, gătiți cu amestecare constantă timp de aproximativ 20 de minute.
4. Piesa de prelucrat fierbinte este distribuită în borcane sterile și rulată.

Cum se prepară păducelul pentru iarnă fără zahăr

Conform celei mai simple rețete, fructele de păducel sunt pur și simplu fierte într-o cantitate mică de apă, frecate printr-o sită și puse în borcane sterile. Este recomandabil să sterilizați piesa de prelucrat sau să o păstrați la frigider.

Puteți folosi și frunze de stevie în loc de zahăr. Acesta este un îndulcitor excelent și complet inofensiv. Adăugați 15-20 de frunze uscate la 1 litru de preparat.

Este posibil să îngheți păducelul?

Înghețarea păducelului va face foarte simplu și de înaltă calitate pregătirea aproape oricărei cantități de fructe de pădure pentru iarnă. În plus, cu această tehnologie de recoltare, toate substanțele benefice prezente în fructe se păstrează timp de 6 până la 12 luni.

Păducel înghețat pentru iarnă

Puteți aranja fructele întregi spălate și uscate într-un singur strat pe o tavă și le puteți pune la congelator timp de câteva ore. Apoi scoateți-l și puneți-l în pungi porționați.

Uneori este mai convenabil să îndepărtați imediat semințele din boabe și să înghețați jumătățile de fructe deja decojite.

Cum se folosește păducelul congelat

Boabele congelate întregi pot fi folosite pentru a face compoturi, băuturi din fructe sau adăugate la ceai și alte băuturi.

Boabele congelate fără semințe sunt convenabile de utilizat pentru a pregăti umpluturi pentru plăcinte și pentru a le adăuga la orice dulceață.

Recoltarea păducelului: uscare

Uscarea fructelor de pădure este cel mai tradițional mod de recoltare a păducelului pentru iarnă. Și acest lucru este complet justificat, deoarece fructele de pădure uscate pot fi folosite oriunde.

1. Decocturile vindecătoare sunt adesea preparate din ele sau pur și simplu preparate ca ceai.
2. Din fructe de pădure uscate zdrobite puteți pregăti și o băutură unică, care amintește oarecum de cafea.
3. În aluat pot fi adăugate fructe de pădure zdrobite fin la coacerea pâinii sau a plăcintelor. Ele dau aluatului o nuanță cremoasă atractivă.

Reguli pentru depozitarea preparatelor de păducel

În descrierea fiecărei rețete se menționează condițiile exacte în care trebuie păstrat acest sau acel preparat de păducel. Borcanele de sticlă închise ermetic sunt depozitate în condiții normale de încăpere.

Concluzie

Recoltarea păducelului pentru iarnă nu va necesita mult timp și efort.Dar, având în vedere proprietățile vindecătoare ale acestei plante, fiecare casă ar trebui să aibă cel puțin o cantitate mică de fructe sub o formă sau alta.

Postări recomandate

Păducel: plantare și îngrijire

Păducel negru și roșu: foto

Păducel pentru tensiunea arterială

Paducel morden Toba

Înmulțirea semințelor de păducel acasă

Arboreți și arbuști ornamentali: păducel cu frunze de prun

Arbori și arbuști ornamentali: păducelul lui Fischer

Păducel: tipuri și soiuri + fotografii

Arbori și arbuști ornamentali: păducel siberian