Conţinut
S-au scris multe despre beneficiile lămâilor: lista de referințe include atât lucrări de ficțiune, cât și rapoarte științifice. Fiecare parte a fructului este potrivită pentru utilizare. Sucul și pulpa de lămâie, care au proprietăți benefice, sunt folosite intern și extern. Din coajă se prepară coaja și fructele confiate; acestea au devenit ingrediente indispensabile pentru coacere și prepararea deserturilor. Lămâia este un fruct sau o legumă? Această întrebare pare ciudată doar la prima vedere.
Lămâia este un fruct, legume sau fructe de pădure
Nu toată lumea se gândește la originea acestei citrice unice. Se pare că dezbaterea despre apartenența sa la unul dintre grupurile clasificării general acceptate a continuat de mulți ani. Există teorii speciale ai căror susținători clasifică lămâia ca unul dintre tipurile.
Lămâia este considerată un fruct. Poate că acest lucru se datorează originii sale citrice. Citricele sunt considerate un plus la masa de desert. De fapt, citricele se potrivesc bine cu preparatele din carne și pește: lămâia nu poate fi considerată un fruct bazat pe o asemenea caracteristică unică.
Desigur, lămâia nu este o legumă. Conform clasificării acceptate, nu se dezvoltă ca o cultură rădăcină sau o cultură de legume cu o parte aeriană dezvoltată.Lămâia crește pe un copac, ceea ce o clasifică drept o cultură de fructe și fructe de pădure. Toate citricele aparțin subfamiliei portocale. Aceasta este o clasă de plante dicotiledonate ale căror fructe sunt specii hibride. Lămâia poate fi clasificată ca fructe de pădure modificate în funcție de caracteristicile fructului.
Istoria lămâii
Cel mai vechi fruct citrice de pe planetă, spre deosebire de concepția greșită comună, este citronul. Pe baza ei, datorită schimbărilor naturale ale condițiilor climatice, a apărut lămâia. Citronul este încă cultivat cu succes în provinciile chineze și de-a lungul țărmurilor Mării Mediterane.
Lămâia a fost descoperită de arabi. Oamenii de știință sugerează că India a devenit locul de naștere al acestor citrice. De acolo fructele au fost aduse în Pakistan, iar apoi au venit în țările din Orientul Mijlociu. Primele înregistrări despre el au fost găsite printre cărțile comercianților arabi; ele datează din secolul al VIII-lea.
Europenii au aflat despre citrice în secolul al XI-lea. Au fost aduse din China. Francezii au fost printre primii care au încercat limonada de fructe. În secolul al XII-lea. a început să fie vândut peste tot. Lămâile au apărut în America datorită lui Cristofor Columb, care le-a adus acolo cu o navă din Spania.
Mai târziu, toată lumea a aflat despre lămâi în Rusia. Sub Petru I, copacul a fost adus din Olanda și înrădăcinat cu succes în solurile din Caucaz.
Cum arată o lămâie?
Lămâiul fructifer pe care cresc citricele atinge 5 - 8 m înălțime. Aceasta este o plantă veșnic verde, frunzele de pe ea durează timp de 12 luni, apoi se schimbă treptat la lame de frunze noi. Durata medie de viață a unui copac este de 30 de ani.
Coroana unui copac adult capătă o formă piramidală. Frunzele care o formează se întind până la 10 - 15 cm, ajungând la 5 - 8 cm în lățime.Au o suprafață verde lucioasă, bogată. Partea inversă poate fi mată sau mai deschisă. Trăsătura caracteristică a frunzelor este aroma lor de lămâie. Când freci frunza între degete, aceasta devine mai vizibilă și mai ascuțită.
Florile înfloresc la axila frunzelor. Sunt solitare și pot deveni cremoase sau rămân albe. Depinde de varietate.
Lămâia este numele dat copacului și fructelor acestuia. Fructul este o portocală ovală. Poate crește până la 6 - 9 cm, cu un diametru de până la 5 - 6 cm. Ambele capete ale fructului sunt ușor alungite, iar pe unul dintre ele se formează un mamelon dens.
Descrierea fructului:
- Coaja poate fi netedă sau acoperită cu tuberculi mici. Depinde de varietate. Sub coaja densă se află un strat de substanță albă, mai puțin densă, care este deosebit de valoroasă pentru utilizare în scopuri medicinale;
- Culoarea cojii variază de la galben deschis la galben strălucitor. Datorită nuanței cojii, a apărut o definiție specială a schemei de culori: „lămâie”;
- Pulpa este împărțită în segmente, aceasta este o caracteristică a structurii interne a fructului. Segmentele conțin fire de păr umplute cu suc de lămâie. În plus, pulpa conține semințe. Numărul de semințe depinde de soi și de caracteristicile varietale. Există soiuri care nu sunt înmulțite prin semințe. Pulpa de lămâie este cunoscută pentru gustul său distinct, precum și pentru conținutul ridicat de suc.
Arborele începe să înflorească primăvara, fructele se formează vara și ajung la maturitate tehnică în toamnă.
Unde cresc lămâile, în ce țări?
Lămâile pot fi cultivate în condiții de seră; ele cresc pe balcoane vitrate unde iarna este constant frig. Dar condițiile naturale pentru formarea completă a fructelor au o gamă climatică îngustă. Lămâile sunt potrivite pentru zonele de coastă cu soluri umede și aer rece de mare. Aciditatea solului în care citricele vor fi confortabile ar trebui să fie în intervalul de la 5,5 la 6,5 pH.
La temperaturi ale aerului sub -6 °C, copacii îngheață și nu mai dau roade. Potrivite pentru creșterea și dezvoltarea citricelor sunt:
- Italia (în special partea de est - Sicilia);
- Spania;
- Grecia;
- Ciprul de Nord și de Sud;
- Turcia.
Pe insula Sicilia, lămâile sunt cultivate într-un mod special. În ultimele șapte decenii, companiile locale în creștere au folosit o metodă specială care le permite să recolteze de două ori pe sezon. Pentru a face acest lucru, copacii nu mai sunt udați vara. Perioada uscată durează aproximativ 60 de zile, apoi se adaugă la rădăcină o soluție activă de complexe care conțin azot. Acest lucru provoacă înflorirea abundentă a copacilor, urmată de rodirea toamnei-iarnă. Această metodă este potrivită numai pentru utilizare în climatul mediteranean sicilian. Această tehnologie nu dă roade în alte țări.
Unde cresc lămâile în Rusia?
În Rusia, lămâii sunt cultivați cu succes pe coasta Mării Negre. Există plantații private în Caucazul de Sud unde lămâile sunt cultivate folosind metoda șanțurilor. Această metodă ajută la prevenirea înghețului sistemului radicular în timpul formării înghețurilor de retur și a apariției unor temperaturi anormal de scăzute.
Pe teritoriul fostei URSS, citricele iernează cu succes și dau roade în Tadjikistan, Moldova și Uzbekistan.
Cum crește o lămâie?
De obicei, lămâile sunt înmulțite prin plantarea de răsaduri din soiul selectat. Când copacii ating o înălțime de 25 - 30 cm, tehnicienii agricoli încep să formeze sistematic coroana. Pentru a face acest lucru, prindeți partea de sus, activând creșterea ramurilor laterale. Apoi ciupirea se repetă după următorii 25 - 30 cm. Particularitatea acestei specii constă în creșterea sa constantă. Dezvoltarea unui copac nu se oprește niciodată.
După apariția fructelor, recoltarea începe în cel mai timpuriu stadiu al coacerii lor. Acest lucru se datorează faptului că lămâile se coc în timpul transportului și pot fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp. Fructele verzi se pot pastra aproximativ 4 luni, iar gradul de coacere poate fi controlat. Expunerea suplimentară la etilenă accelerează maturarea.
Când se coace o lămâie?
Lămâiul obișnuit începe să înflorească primăvara. Durează câteva săptămâni, apoi fructele încep să se coacă. De regulă, recoltarea se efectuează vara, dar fructele ajung la maturitate deplină toamna. Lămâile în multe zone sunt culese verde deschis sau galben pal. Fructele care sunt ferme la atingere și acoperite cu o coajă galbenă netedă sunt considerate coapte.
Dacă fructul este moale, înseamnă că este prea copt. Spre deosebire de majoritatea portocalelor înrudite, perioada de coacere a lămâii poate fi amânată pentru o perioadă lungă de timp. Pulpa unei lămâi prea coapte devine mai suculentă. Lămâile prea coapte pot fi păstrate tăiate câteva zile. Apoi pulpa devine mucegăită și devine flăcătoare.
Unde se folosește lămâia?
Principalul domeniu de utilizare pentru lămâi a fost gătitul.Fructul este format din 60% pulpă, 40% este coajă. Gustul deosebit și capacitatea sucului de lămâie de a afecta alimentele face ca fructele să fie indispensabile în pregătirea oricăror feluri de mâncare:
- pulpa și sucul sunt folosite pentru salate ca dressing și ingredient suplimentar; sucul este folosit pentru marinarea cărnii, peștelui, păsărilor;
- sucul de lamaie joaca un rol deosebit in prepararea deserturilor: se adauga pentru a imbunatati gustul cremelor, mousse-urilor, jeleurilor si budincilor;
- Coaja este folosită pentru a pregăti o varietate de produse de patiserie; există diverse rețete pentru plăcinte cu lămâie, prăjituri și produse de patiserie.
Sucul de lămâie ocupă un loc special în prepararea băuturilor; este amestecat cu alcool. Din pulpă se prepară limonada, care este un lichid care potolește perfect setea.
În scopuri medicale, compoziția chimică a fructului este importantă. Conținutul de vitamina C îl face util pentru deficiențe de vitamine, răceli și anemie de diferite tipuri.
Toate părțile fructelor sunt folosite pentru a pregăti rețete cosmetice. Extractele de pulpă și extractele de ulei sunt folosite de companii farmaceutice și cosmetice binecunoscute. Ei produc produse pentru față, păr și corp. Datorită conținutului de taninuri, fructul are proprietăți de albire, care sunt solicitate în prepararea măștilor speciale pentru pielea feței. Aroma de lămâie a devenit una dintre componentele de bază în fabricarea parfumului, uleiurilor aromatice și lumânărilor. Acest miros este recunoscut și iubit de mulți.
Tandemul de suc de lamaie, sifon si otet face ca fructele sa fie indispensabile in viata de zi cu zi. Amestecuri pe baza acestor componente pot curăța ustensilele de bucătărie până la strălucire. Multe gospodine încă mai folosesc sucul fructelor pentru a albi lucrurile. Aceasta este o alternativă la compușii chimici care funcționează eficient și nu dăunează.
Concluzie
Este o lămâie un fruct sau o legumă: această întrebare se pune pentru mulți care se gândesc la identitatea și clasificarea fructelor. Pentru mulți, este o concepție greșită să clasifice lămâia drept fruct datorită prezenței fructelor suculente. Citricele hibride, care a devenit boabele modificate, ocupă un loc special în viața unei persoane moderne.
