Conţinut
Arpacul este o plantă medicinală binecunoscută, folosită cu succes în medicina populară din timpuri imemoriale. În ce lună să colectați fructele de pădure, cum să recoltați și să depozitați corespunzător, unde să folosiți și cum să pregătiți sunt descrise în materialul de mai jos.
Când se recoltează arpașa în centrul Rusiei?
Toate părțile tufișului au proprietăți vindecătoare, dar fructele sale sunt cel mai adesea colectate. Boabele conțin elemente utile precum:
- acid vinului;
- acid de lamaie;
- Acid de mere;
- vitaminele C, A, K, E;
- antociani;
- pectine.
Cea mai mare concentrație a acestor substanțe se observă în perioada de coacere completă a fructelor și anume la mijlocul sau la sfârșitul toamnei. Această perioadă este ideală pentru culesul de arpaș. În centrul Rusiei, arpașul poate fi recoltat imediat după primul îngheț; scăderea temperaturii la valori negative ajută la reducerea amărăciunii și a acrișului caracteristic în pulpă.
Boabele coapte au o culoare roșie aprinsă sau purpurie, au formă ovală, nu mai mult de 1 cm lungime. În interior sunt mai multe semințe, de aproximativ 5 mm.
Nu este recomandat să întârziați colectarea de arpaș.Boabele supracoapte își pierd elasticitatea, devin moi și apoase, ceea ce le complică transportul, depozitarea și complică procesul de recoltare. Este mai ușor să colectați pe vreme bună, fără precipitații.
Reguli pentru colectarea arpașului
Arpacul este un arbust foarte ramificat și spinos; această caracteristică face să fie foarte dificilă culesul fructelor de pădure. Pentru a evita rănirea din cauza spinilor ascuțiți, ar trebui să purtați mâneci lungi și mănuși atunci când culegeți fructe.
În unele țări, precum Iranul, unde cultivarea arpaciului este unul dintre sectoarele agricole înfloritoare, boabele sunt adesea colectate din ramuri proaspăt tăiate. Această metodă face posibilă întinerirea tufișului și utilizarea scoarței și a frunzelor ca materii prime medicinale.
După recoltare, arpașul trebuie sortat, clătit sub jet de apă rece și așezat într-o strecurătoare într-un strat subțire. Nu este nevoie să amestecați fructele de pădure cu mâinile sau cu o lingură, deoarece acest lucru poate deteriora pielea subțire.
Puteți colecta arpaș nu numai pe parcela personală, ci și în pădure. Planta este rezistentă la îngheț și poate rezista cu ușurință climatului dur rusesc. Arpacul se găsește cel mai adesea în silvostepa din regiunea Caucazului de Nord, precum și în Teritoriul Primorsky. Puteți colecta fructe de pădure din tufișuri sălbatice doar departe de drumuri, întreprinderi industriale mari și alte obiecte cu condiții de mediu dificile.
Aplicarea fructelor
Gama de utilizări a fructelor de pădure este mai mult decât largă. Planta este folosită în medicină, cosmetologie și gătit. Datorită enzimelor conținute de fructe de pădure, sucul de arpaș este folosit de multă vreme la vopsirea țesăturilor și a pielii.
În scopuri medicinale, fructele de pădure ale acestui arbust sunt colectate și utilizate pentru:
- creste apetitul;
- îmbunătățirea funcției inimii;
- întărește pereții vaselor de sânge;
- normalizarea nivelului hormonal;
- stabilizează funcționarea glandei tiroide;
- ameliorează febra.
Arpacul are efect hemostatic și este folosit ca ajutor în tratamentul bolilor hepatice și genito-urinale. Pentru a preveni bolile cardiovasculare și pentru a întări sistemul imunitar, mulți experți recomandă consumul regulat de ceai de arpaș. Rețeta este destul de simplă:
- Ch.l. fructele de arpaș uscate sunt turnate într-o lingură. apă clocotită.
- Ceaiul este infuzat timp de 10 minute.
- Adăugați zahăr granulat sau miere după gust.
- Bea cald la 30 de minute după masă.
Fructele de pădure sunt colectate la scară industrială și pentru cosmetologie. Produsele pe bază de acesta sunt utile în special pentru îmbătrânirea și îmbătrânirea pielii, deoarece au un bun efect de strângere și îmbunătățesc elasticitatea. Dar nu este deloc necesar să folosiți creme și măști cumpărate din magazin; acestea pot fi preparate acasă. De exemplu, conform acestei rețete:
- 3-4 linguri. l. Terciul Hercules este fiert la abur în lapte fierbinte și amestecul este lăsat să se răcească.
- 200 g de fructe de pădure uscate sunt măcinate și combinate cu fulgi de ovăz.
- Adăugați un ou de pui și 1 linguriță la amestec. Miere
- Masca se aplică pe pielea curățată și se spală cu apă caldă după 20 de minute.
Există un număr incredibil de rețete care folosesc fructe proaspete, care sunt colectate imediat înainte de gătit. Fructele de pădure sunt bune în sosurile picante pentru preparate din carne și pește; sunt folosite pentru a pregăti:
- gemuri;
- siropuri;
- jeleu;
- marmeladă;
- gem.
La fel și lichioruri și alte băuturi alcoolice.
Arpașul este rar consumat în formă pură, datorită gustului acru și acru al fructelor de pădure. Dar este de neînlocuit ca condiment.În bucătăria asiatică, fructele de pădure sunt colectate, uscate, măcinate în pulbere și adăugate la mâncăruri precum hasib, sayhat, diverse supe și ciorbe. Nici o singură rețetă de pilaf adevărat nu este completă fără acest ingredient.
Boabele sunt adesea colectate pentru a pregăti preparate dulci: compoturi, bezele, fructe confiate. Marmelada de arpaci are un gust interesant, rafinat, care poate fi consumat ca un fel de mâncare independent și adăugat la produse de copt:
- 800 g de mere coapte spălate sunt tăiate în bucăți mici și combinate cu 200 g de arpaș.
- Amestecul se toarnă în 100 ml apă, se aduce la fierbere la foc mic și se fierbe timp de 15 minute.
- Apoi, pisați cu un blender până la o pastă omogenă, adăugați 400 g de zahăr granulat și gătiți încă 40 de minute.
- Amestecul se răcește, apoi se încălzește din nou și se fierbe până când marmelada ajunge la grosimea dorită.
- Amestecul se toarnă în forme, se lasă să se răcească și se pune la frigider.
Copiii se vor bucura în special de această dulceață. Conținutul caloric al produsului este de 162 kcal la 100 g.
Ca orice alt produs, arpaca are o serie de contraindicații. Utilizarea pe termen lung în scopuri medicinale poate provoca constipație. Nu este recomandat pentru tromboflebită, aciditate crescută a stomacului sau în stare pre-infarct.
Termeni si conditii de depozitare
Pentru a păstra arpașul proaspăt, puneți fructele într-un recipient de sticlă, stropiți cu zahăr granulat și puneți la frigider. În această formă, cultura nu își va pierde proprietățile benefice și va fi potrivită pentru consum până la iarnă.
Cea mai comună metodă de recoltare a arpașului este uscarea. Pentru aceasta sunt utilizate următoarele metode.
Uscarea în aer liber:
- Fructele coapte, dar nu prea coapte sunt colectate, sortate cu grijă și spălate.
- Boabele spălate sunt așezate uniform pe șervețele curate sau prosoape de bumbac pentru a permite absorbția excesului de umiditate.
- Fructele, astfel uscate, sunt distribuite pe foi sau tăvi de copt și acoperite cu tifon sau plasă fină pentru a împiedica accesul insectelor și păsărilor.
- Recipientele cu fructe de pădure sunt plasate într-o cameră caldă, bine ventilată, dar nu la soare, deoarece expunerea la lumina soarelui distruge vitaminele și mulți alți compuși utili din produs.
- Pentru a asigura o uscare uniformă, fructele sunt amestecate în mod regulat.
- Pregătirea arpașului este determinată de absența unui strat lipicios pe coaja boabelor.
Uscarea la cuptor:
- Boabele, uscate de umiditate, sunt așezate într-un strat pe o foaie de copt și introduse la cuptor, preîncălzite la 40-50°C.
- Când sucul încetează să mai secrete, temperatura se ridică la 60°C și se ține la cuptor până la fiert complet, de obicei nu mai mult de 2,5 ore.
Într-un uscător de fructe. Metoda este aproape identică cu cea anterioară:
- Boabele se păstrează la 50°C timp de 3 ore, după care temperatura se mărește cu 10°C și se aduce la dispoziție deplină.
- Boabele bine uscate nu eliberează suc și au un luciu caracteristic.
Boabele recoltate se toarnă în borcane de sticlă sau plastic și se închid ermetic cu un capac. Arpașul uscat corespunzător poate fi păstrat timp de 3 ani. În recipientele respirabile, de exemplu, în cutii de hârtie sau pungi, nu se deteriorează și mai mult.
Concluzie
Știind în ce lună să colectați boabele de arpaș, aplicând regulile de colectare, pregătire și condiții de depozitare, vă puteți asigura dvs. și întregii familii un produs util pentru câțiva ani de acum încolo.Proprietățile medicinale incontestabile și calitățile culinare rafinate ale arpașului l-au făcut un oaspete binevenit în orice bucătărie.
